Les Musacées, spécialités antillaises

Portrait

Tout a commencé, comme souvent, par une nouvelle vie professionnelle après la crise du Covid. Rose et Raymonde Roy, deux soeurs ayant passé toute leur jeunesse en Martinique ne mettent aux fourneaux. Rose, qui était assistante familiale, a perdu son emploi. Une amie leur propose de participer à la Fête de la banane dans le XIVe arrondissement de Paris et c'est alors que la bonne idée surgit : elles fabriquent leurs première glaces à la banane. Ensuite, elles déclinent le concept aux gâteaux à base de con fiture de banane, entre autres. Et se mettent aussi au salé. « Toutes nos glaces sont à base de fruits naturels et nos pâtisseries avec très peu de sucre, la banane étant déjà naturellement sucrée. Certaines recettes originales proviennent du livre de recettes de notre mère... », précise Rose.

Il y a peu de temps, elles ont été rejointes en cuisine par Patricia Bonose, qui s'occupe également avec brio de toute la partie marketing et promotion. Elles se font connaître lors d'événements de type salon ou marché gastronomique. Rose a passé avec succès le CAP de chocolatier-confiseur et tout récemment celui de glacier artisan. Elle est coachée par la patronne du glacier parisien La Tropicale et cherche désormais une boutique où s'installer. Et pourquoi "Les Musacées" ? C'est le nom scientifique de la banane, tout simplement !