Ô Délices de Fatia, pâtisserie légère

Portrait

Fathia a toujours été mordue de la pâtisserie. Mais voilà quand, ado, elle explique ça à ses parents, elle lit la déception dans les yeux de son papa, qui n'y voit pas la belle situation dont il rêve pour sa fille aînée. Elle s'oriente alors dans le sanitaire et social et devient préparatrice en pharmacie, métier qu'elle exercera jusqu'à la naissance de son 3e enfant. Déjà, lors de son congé parental après avoir accouché de son 2e enfant, en 2010, elle s'était mise aux fourneaux et pâtissait énormément, « avec beaucoup de plaisir, pour famille et amis ».

« Les journées de travail à rallonge en pharmacie ne collaient plus avec l'éducation de trois enfants encore jeunes et j'ai sérieusement envisagé de faire de ma passion de toujours mon métier », explique-t-elle. Résultat : un CAP avec mention bien à 40 ans ! Et en février dernier, la première place en équipe au concours Pâtisse ta Seine-Saint-Denis, avec un audacieux "Écrin de Valbon" de biscuit tendre, mousse légère et pointe de champignon ! « L'audace a payé », analyse-t-elle.
Et de l'audace, Fathia n'en manque pas. Ses créations personnelles sont souvent issues d'un mix de trois recettes qu'elle arrange à sa manière, « en divisant par deux la quantité de sucre et avec très peu de beurre ». Ses délices sont bien sûr 100 % faits maison et sa pâtisserie signature n'est autre que le fraisier. Son sucre vient des fraises et il y a peu de crème. « Même mes cakes design sont faits sans crème au beurre, c'est ma marque de fabrique », assure cette Drancéenne de naissance et de coeur, qui vit désormais à Bobigny.

La pâtissière, qui se revendique comme « essentiellement autodidacte », réalise également avec brio des petits fours salés et sucrés pour tout type d'événement. Bref, de quoi se faire plaisir sans (trop) culpabiliser pour sa ligne ! Alors pourquoi hésiter ?