Les palekies, une gourmandise unique

Portrait

Depuis 7 ans, cette ancienne auxiliaire de puériculture s'est prise de passion pour la pâtisserie. « Au départ c’était juste pour faire plaisir à mon entourage familial et amical, raconte Kadi. Mes cookies étaient tellement moelleux qu’on m’a dit "on dirait des palets bretons", c’est ainsi qu’est née l’idée ! J'ai retravaillé ma recette pour obtenir un gâteau plus proche de la gourmandise bretonne. C'est vraiment ce qui me différencie”.

La trentenaire décide alors de passer le CAP pâtisserie et de faire de son hobby son métier. Elle laisse tomber son travail dans une crèche parisienne. En octobre 2023, elle monte sa boîte et commence à vendre en ligne. Le succès aidant, elle doit aujourd’hui fournir environ 150 pièces par jour et se lève donc entre 3h30 et 4h du matin pour être aux fourneaux et vendre des palekies tout frais.

« Je suis patiente, j’y crois : ça va aller très loin, j’en suis sûre », affirme la dynamique pâtissière dont nombre de clientes sont déjà devenues des habituées. En tout cas, en ce moment, les palekies, ça cartonne ! « On a tous besoin de douceur », plaide-t-elle.